Endulzantes y mieles
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Conviene decirlo sin rodeos: la panela, la miel y el sirope de agave siguen siendo azúcar para el organismo, aunque vengan con algún mineral de propina. Los que no lo son son los polialcoholes (eritritol, xilitol) y la estevia. Dos avisos: los polialcoholes dan gases si se abusa, y el xilitol es muy tóxico para los perros. Y la miel no se da a menores de 12 meses.
Preguntas frecuentes
¿La miel es mejor que el azúcar?
Nutricionalmente aporta algo más: enzimas, algo de mineral y compuestos con actividad antioxidante. Pero en cantidad de azúcar y en efecto sobre la glucemia son muy parecidos. Endulza igual, no compensa tomar más.
¿Por qué no se da miel a los bebés?
Porque puede contener esporas de Clostridium botulinum, inofensivas para un adulto pero capaces de causar botulismo del lactante. La norma es clara: nada de miel antes de los 12 meses.
¿Eritritol o estevia?
El eritritol endulza algo menos que el azúcar y no deja regusto, aunque en cantidad puede sentar mal al intestino. La estevia endulza muchísimo más y a algunas personas les deja un fondo amargo. A menudo se combinan justo por eso.
