Algas
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Algas alimentarias deshidratadas
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Aquí hay un aviso sanitario que conviene tomarse en serio: las algas concentran muchísimo yodo, sobre todo la kombu, que puede superar con creces la ingesta diaria recomendada en una sola ración. Un exceso mantenido altera la función del tiroides. No conviene tomarlas a diario, y si tienes hipertiroidismo, hipotiroidismo, tomas levotiroxina o estás embarazada, consúltalo antes con tu médico.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta alga se puede tomar?
Poca y no a diario. Una ración rehidratada de 5 g ya puede aportar varias veces el yodo diario recomendado, y la kombu es con diferencia la más concentrada. Como condimento puntual, sin problema.
¿Por qué hay que vigilar el yodo?
Porque el tiroides lo necesita en una horquilla estrecha: tanto la falta como el exceso lo desajustan. Con patología tiroidea o con levotiroxina, las algas se consultan antes con el médico.
¿Cómo se preparan?
Se ponen en remojo unos minutos y multiplican su volumen, así que con muy poco peso seco sale bastante. La kombu se usa para dar sabor al caldo y se retira; la nori va en láminas.




