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Aceites, salsas y condimentos

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Aceites, salsas y condimentos

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Aceites, vinagres, salsas y especias

Aceite de oliva virgen extra, de coco y de semillas, vinagres, salsas de tomate, tamari, miso, mostazas y una gama amplia de especias y sazonadores ecológicos.

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Un aceite virgen extra es zumo de aceituna obtenido en frío, sin refinar, y por eso conserva los polifenoles que le dan ese amargor y ese picor del final. Se estropea con la luz y el calor: guárdalo lejos de los fogones, por muy a mano que quede. Y las especias molidas pierden aroma en meses; en grano rinden mucho más.

Preguntas frecuentes

¿Por qué pica un buen aceite virgen extra?

Por los polifenoles, unos compuestos del fruto que sobreviven porque el aceite no se refina. Ese amargor y ese picor de garganta son señal de aceite fresco y bien hecho, no un defecto.

¿Qué es el tamari?

Una salsa de soja fermentada tradicional japonesa que, a diferencia de la salsa de soja corriente, se elabora sin trigo. Por eso suele ser apta para celíacos, aunque conviene confirmarlo en la etiqueta.

¿Molidas o en grano?

En grano las especias aguantan el aroma mucho más tiempo, porque al moler se volatilizan sus aceites esenciales. Si las compras molidas, en botes pequeños y bien cerrados.

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